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Les asperges sont de retour !

Découvrez nos recettes d'asperges

L'asperge, vous l'aimez comment ?

La reine du printemps a ses secrets !

Bien éplucher et cuire les asperges

L'asperge est un légume de choix !

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Un printemps rouge fraises !

Découvrez nos recettes de fraises

Nos recettes pour profiter des fraises

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

12 desserts aux fraises à tomber !

Choisir des fraises de qualité

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Techniques et recettes du Chef

Parer et détailler un filet mignon

Chef Simon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Fèves à l'anglaise

Chef Simon

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Pliage d'une papillote

Chef Simon

Papillote en papier sulfurisé et carta fata.

Coques poulette

Chef Simon

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Croustillants de ris de veau en bo bun

Chef Simon

Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

Samoussas au thon sans gluten

Chef Simon

Ce n'est pas parce qu'on mange sans gluten qu'il faut se priver de samoussas !

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Apprendre avec le Chef

quiz

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !

Matériel

Le plat à rôtir

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Pratique

Barbecue et plancha : quel matériel pour cuisiner en plein air ?

BBQ ou plancha ? Conseils du Chef Simon pour vous guider dans vos achats.

Pratique

Beurres composés

Beurres composés salés et sucrés.

Produits

Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

Produits

Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison alors mieux vaut savoir les choisir !

Produits

Les pommes de terre primeur

...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Produits

Les pois gourmands

Une légumineuse à la saveur sucrée qui annonce l'arrivée du printemps.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon

Sélections de recettes

Le tataki, un art culinaire japonais à découvrir

L'Italie dans ma cuisine

Fraîcheur et délicatesse à chaque bouchée.

Crostini gourmands pour vos apéritifs et vos buffets

L'Italie dans ma cuisine

Du pain croustillant et une garniture à varier en fonction de vos envies.

Six recettes incontournables à base de limande

L'Italie dans ma cuisine

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

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Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Gâteau nuage à la fleur d’oranger

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ce gâteau est bluffant ! Il est léger comme un nuage, sa texture est extraordinaire, extra moelleux… Pour que vous puissiez vous faire une petite idée, il ressemble un peu au gâteau de Savoie. En plus, il a une saveur subtile de fleur d’oranger qui a beaucoup plu.

Gâteau de Savoie tout chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le biscuit de Savoie est notre gâteau préféré. Ici, j’ai testé une version au chocolat qui nous a beaucoup plu. On reconnaît bien cette légèreté et ce moelleux incomparable de la recette originale. Il est léger comme un nuage et il ne contient pourtant pas de levure. Il est facile et rapide à faire.

Salade de bar aux pommes de terre nouvelles et œufs durs

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Cette recette réalisée avec du bar pêché sur nos côtes et des pommes de terre nouvelles est un pur délice. C’est ma salade chic de la semaine que vous pouvez faire avec du merlu, en ce moment, il n'est pas cher du tout. Mon bar faisait un kilo, ce qui donne environ 500 g de chair.

Salade de chou aux carottes et aux crevettes grises

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Encore une salade de crudités facile et rapide à faire pour un soir. Pour les salades de chou, vous pouvez utiliser les choux chinois longs frisés ou les choux blancs. En ce moment, vous trouverez des carottes nouvelles bien tendres. J’ai utilisé une petite pêche de crevettes.

Quiche aux asperges, petits pois et oignons nouveaux

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Cette tarte végétarienne aux légumes printaniers (asperges, petits pois et oignons nouveaux) du blog Framboize in the kitchen m’a fait de l’œil. Elle a utilisé une pâte prête à l’emploi, j’ai préféré en faire une maison. Celle-ci est rapide et bien croustillante. J’ai bien aimé l’utilisation de légumes crus (petits pois et asperges). J’avais cuit mes asperges pour faire une autre recette mais j’ai mis des petits pois crus. C’est une bonne idée car ils sont juste comme il faut quand on a cuit la tarte 30 à 40 minutes au four.

Salade de petits pois aux courgettes et aux pâtes

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Voilà ma gamelle de la semaine. Je continue ma cure de petits pois, j’ai vraiment de la chance que Clémentine ma maraichère fasse des primeurs sous une petite serre. J’ai conscience de profiter en avant première de bons légumes qui arriveront dans les jardins en juin. Elle avait ses premières courgettes cette semaine. Je les ai accompagnées de persil du jardin, j’en ai de grosses quantités et de deux types de pâtes (une au sarrasin et une aux pois chiches). Ce mélange légumineuses céréales permet d’avoir un plat complet.

Chakchouka aux haricots rouges

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J’avais sorti du congélateur une grosse boite de haricots rouges sans trop savoir ce que j’allais en faire. Et bien, j’ai décidé de les cuisiner simplement avec des tomates et du cumin et d’ajouter des oeufs au dernier moment. C’est minimaliste mais cela donne au final un plat complet, facile et rapide à faire.

Frittata de pommes de terre nouvelles et courgettes

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Avec les pommes de terre qui reviennent, c’est le moment de refaire des gratins, frittata … primeurs. On peut changer de légumes à l’intérieur. J’ai mis les premières courgettes de Clémentine ma maraichère mais vous pouvez mettre des asperges vertes, des petits pois, des épinards, des blettes ou des carottes.

Salade de crudités (carottes et navets nouveaux)

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Les salades de crudités ne seront jamais meilleures qu’en ce moment si vous les faites avec des petits légumes printaniers qui ont pris le temps de pousser dans la terre. Elles accompagnent du poisson, de la viande, du fromage, se suffisent à elles-mêmes. Bref, n’hésitez pas à en faire une ou deux chaque semaine.

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